Hola todos
Hasta el momento este blogg ha sido manejado por Coni, pero eso se acabo, en serio desde ahora van a ver algunos posteos hechos por mi y voy a partir por lo que mejor se, comida.
La verdad de las cosas es que la comida el las islas cook no es gran cosa, uno por que no hay una gran cantidad de productos nativos, lo que hace que en la comida tradicional de los cukeños uno encuentre como gran referente el coco, en sus mas variadas formas, el Nu, que es un coco joven casi sin carne y que principalmente se usa como bebida, y en especial como arregla caña. El Nu te re hidrata mejor que un gatorade, bien helado un sábado en la mañana después de carretear en Whatever! Bar es un imperdible. Con respecto a la carne del Nu es como una jalea, se saca con una cuchara y para lo que si sirve es para pasarlo por la juguera con el agua de coco y hacer home made piña colada. Pregunten le a Coni que tal queda eso.
Una vez ya maduros los cocos tienen esa carne firme y crocante que conocemos en los que a veces llegan a chile y que se raya y mezcla con leche para hacer la leche de coco que usamos para hacer los curry tailandeses que tan de moda están ahora y es lo que voy a ocupar para la receta que les voy mostrar ahora.
Ika Mata significa pescado crudo, así tal cual y la verdad es que en todo el pacifico hay versiones distintas del mismo plato. Viene a ser como nuestro cebiche, claro que la verdad no llega a igualarlo y también se come los sábados en la mañana para arreglar la caña. Tradicionalmente el pescado se marina en vinagre, jugo de lima, sal, pimienta y una mezcla de tomate, pepino y cebolla picada en dados pequeños, brunoise para los que cachan.
En la versión que les voy a dar ahora yo hice unos cambios que a mi parecer lo mejoran bastante, en vez de vinagre se le agrega tabasco, que tiene un toque a vinagre sin ser tan fuerte como el vinagre puro y un poco de jengibre rayado.
Aquí va:
700 gr de pescado fresco en dados de 1x1cm. Acá tradicionalmente se ocupa atún, pero funciona con salmón, corvina o reineta, siempre que este fresco.
1/2 pepino sin pepas cortado en brunoise. Ya les dije lo que era así es que aplíquense.
1 tomate en brunoise
1/2 cebolla morada en brunoise amortiguada.
1 cucharada de te de jengibre rayado, fresco si es posible, nunca en polvo.
1 tarro de leche de coco, no confundir con crema de coco que se usa para piña colada y que es dulce. Si están con caña y usan eso de seguro que terminan peor.
tabasco a gusto
sal, pimienta
jugo de limón de pica
cilantro picado
Ahora en un bowl junten el pescado, jengibre, jugo de limón, sal, pimienta, leche de coco y el tabasco. Mezclen bien y prueben para ver que el sabor sea el correcto.
Luego pongan las verduras encima pero NO MEZCLEN, por favor concentren se y no mezclen. Esto hace que después todo tenga su sabor original y no una mezcla de sabores.
Ahora cubran el bowl con alusa plast, y dejen lo reposar en el refrigerador por un par de horas.
Lo pueden servir con tostadas o como entrada con un pequeño bouquet de lechugas y camote.
Enjoy
La comunidad Argentina y Uruguaya tambien se hiso presente en el cumpleaños de Chile, todos vestidos en los colores patrios hicieron su aporte a la celebracion con tortas decoradas especialmente para la ocacion. Con dos Chefs chilenos los sabores conocidos se hicieron presentes, las empanadas, el pebre, la ensaladad chilena y por supuesto el manjar . La infaltable piscola y el vinito con frutas completaron la ocacion de este "tiquitiquiti" Diesiochero en Rarotonga.
El motivo de mi corta visita a 
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